為確保食品安全,衛生福利部依據食品安全衛生管理法修訂「食品安全管制系統準則」,規定食品業者應成立內部管制小組,各地主管機關也會進行檢查,不合格者最高可處五千萬元罰鍰或歇業、停業 。

衛生福利部依據食品安全衛生管理法第8條第4項訂定這項準則,要求食品業者成立管制小組,對原料、材料之驗收、加工、製造、貯存及運送全程進行監控,以保食品安全。管制小組成員由食品業者之負責人或其指定人員,及品保、生產、衛生管理人員或其他幹部人員組成,至少三人,至少一人應符合「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」規定。

衛生主管機關為確認食品業者是否有確實聘用專任之專門職業人員,得要求進入食品業者作業場所執行查核及要求其提供相關證明文件,食品業者不得規避、妨礙或拒絕。對於食品安全管制系統不合格之食品業者,依食品安全衛生管理法第44條第1款規定,可處新台幣6萬元以上5千萬元以下罰鍰;情節重大者可歇業、停業。

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