2014 年 07 月 28 日 ,

時常眼睛乾澀、看不清楚嗎?小心是乾眼症、夜盲症找上你!眼睛是靈魂之窗,不好好保護可不行。營養師建議,可以多攝取富含 β-胡蘿蔔素的蔬果,如紅蘿蔔、地瓜、南瓜、甜椒、菠菜、甘藍菜、木瓜及番茄等,利用各種蔬果打成護眼综合蔬果汁,透過飲食保養雙眼。

台北醫學大學附設醫院營養師鐘子雯表示,眼睛問題不只有近視、老花眼等視力問題,還有退化性的眼疾,如白內障、黃斑部病變等,另外,還有視紫質再生能力的問題,如乾眼症、夜盲症。

鐘子雯指出,維生素 A 可以幫助視紫質再生能力維持正常,減少夜盲症及乾眼症的發生,也能維護角膜結膜的健康,對眼睛而言是不可或缺的營養素。富含維生素A的食物有肝臟、魚肝油等動物內臟類,以及黃橘色、深綠色的蔬果,不過,動物內臟類的膽固醇含量較高,建議選擇蔬果類食物較健康。

人體攝取富含 β-胡蘿蔔素的食物,可以轉變成維生素 A。鐘子雯強調,β-胡蘿蔔素在體內約有 6 分之 1 可以轉化成維生素 A,除了護眼的功用外,還可以增加身體的抗氧化力,減少身體的氧化傷害及預防癌症。

鐘子雯也提供一款護眼综合蔬果汁食譜,材料有紅蘿蔔半根、芭樂半顆及柳丁1顆,作法將紅蘿蔔去皮、芭樂切小丁、柳丁擠汁,再加入適量開水一起攪打成果汁即可。

(首圖來源:bertholf CC BY 2.0)

本文授權自 健康醫療網

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