膽結石是很常見的，大約15%的人會發生，到了70歲將近一半會有，女性發生率為男性的三倍，大部份並沒有症狀，但痛起來真是錐心刺骨。膽結石的成因很複雜，有些是膽固醇石，有的是含鈣的石頭，如果能減少誘發因素，一些突發的劇痛是可以避免的。
體重過重會增加膽結石的發生率，腹部囤積脂肪也會誘發膽結石，研究指出腰圍比臀圍若大於1，比小於0.9的人，發生膽結石的機會約增加80%。但是減肥太快也會誘發膽結石，每週減重不要超過1.5公斤，每天仍應攝取7公克脂肪，以免膽汁成份失衡，沉澱成石塊。
飲食形態與結石有關。在美國有七千多人長達二十年的研究指出，適量攝取植物蛋白質如豆類、核果等，可減少膽結石的發生率。一項倉鼠的研究指出太多的動物脂肪會導致膽結石，飲食中加入橄欖油、玉米油等富含不飽和脂肪酸的植物油則機會降低。一項兔子的研究也指出蔬菜的纖維及不飽和脂肪酸可抑制膽結石的發生，另一項研究指出水果中的果膠及纖維素可使倉鼠的膽結石發生率減少50%左右。在美國將近七萬名女性的調查研究指出，多攝取高纖維食物，可降低20%膽結石發生率。另一項八萬名女性的研究指出，每星期吃些花生、核桃、榛果之類的核果，若量達到140公克，可降低25%膽結石發生率。
甲狀腺功能如果太低，會有憂鬱、水腫等症狀，也使得膽汁難以排除，會導致膽結石，要補充甲狀腺素。胃潰瘍常常由於幽門桿菌所引起，這種細菌也會導致膽結石，以抗生素可以治療。食物停留在小腸過久也會導致膽結石，有胃腸脹氣等為問題要妥善處理。餓太久使得膽汁滯留在膽囊中，會增加膽結石的發生率，禁食不要超過12小時。