史上最大規模 營養午餐校廚競賽12強一決高下

史上最大規模 營養午餐校廚競賽12強一決高下

灃食接軌國際 培植頂尖SUPER校廚

屏東潮州國小勇奪台灣最強榮耀

（台北訊）由灃食教育基金會主辦、教育部以及教育部國教署指導，吸引全台18縣市、近百件參賽作品，被譽為台灣有史以來最大學校廚師廚藝競賽-「2019灃食SUPER校廚大賽」決賽正式登場，來自屏東潮州國小的校廚戴寧怡與營養師林芯如，勇奪台灣最強SUPER校廚的頭銜，每天進廚房都不嫌累的戴寧怡，對於自己能夠拿下第一名，覺得相當意外，戴寧怡說，前一天的米其林交流晚宴讓她收穫良多，因此在菜單的設計上，決定把蔬菜的原味燉出來，然後跟雨來菇做結合。

灃食教育基金會副執行長林芳燕表示，初賽時考驗的是SUPER校廚的創意，將孩子不愛的青椒、苦瓜、茄子等失寵食材寫出一日營養午餐食譜，至於決賽就以實力決勝負，還得抽籤挑戰灃食主廚所設計的夢幻料理，考驗校廚烹飪技巧及創意，如何靈機應變，料理出超越名廚手藝的佳餚。評審之一的美味革新主廚林奕成也說，潮州國小除了使用在地芒果入菜，非常對味之外，對於灃食食譜的菜單掌握精準，尤其將食物的原味掌握的很好，這也是他拿下第一名的原因。

20位評審嚴格品味 選出全台最強SUPER校廚     
決賽由各界菁英領袖擔任評審，除灃食董事許庭禎及副執行長林芳燕、智庫李偉文、柯文慶及美味革新主廚林奕成、岡本愛….外，還邀請跨領域的多位人氣評審以票選方式決定：最高人氣獎、最佳創意獎、灃食特別獎等五大獎項，鼓勵校廚突破框架與限制、運用巧思與創意，讓營養午餐不僅吃的飽、吃的美味，更能融入文化素養與美學，滋養孩子的未來。
評審之一的高雄餐旅大學中餐廚藝系副教授何建彬就說，第一次擔任校廚比賽的評審工作，參賽作品真的比想像中厲害，像是將帶皮茄子以焗烤的方式加上培根、乳酪絲與青花菜，就成了賣相十足又兼具地中海料理風味的菜餚；利用台灣傳統小吃「碗粿」加入苦瓜，運用肉燥香氣掩飾苦瓜的味道，而苦瓜也能減少肉燥的油膩感，順道孩子也能品嘗到不同的米食風味，這些長期積累下來的料理功力，都讓他覺得驚豔。積極參與立法同時也擔任人氣評審的吳思瑤立委也表示，營養午餐應分程度和階段改善，除了吃的安全、營養，目前學校大多使用大鍋炒的烹煮方式更要與時俱進，利用科學化的思維，思考如何保持食材的營養與新鮮，像今天有運用先蒸後炒方式來料理雞肉，口感就相當不錯。

12搶3 金、銀、銅牌獎獲日本營養午餐考察培訓

讓隱藏在校園的高手被社會看見，享受他們應有的掌聲，緊湊的烹飪決賽結束後，下午緊接「2019灃食SUPER校廚大賽」頒獎典禮，只見上午還在廚房大汗淋漓的SUPER校廚，立刻換裝自信十足的走上紅毯接受現場的熱情掌聲，立法委員林奕華、李麗芬等關心孩子們 的立法委員，皆以實際行動給予SUPER校廚最實質的鼓勵。

灃食教育基金會表示，競賽只是起點而非終點，入圍者如何持續保持成長及突破自己的能力是更重要的，因此不僅安排米其林三星餐廳的用餐及交流晚宴，體驗頂級競賽的高標準。而金牌、銀牌、銅牌獎的隊伍及校長，也將前去日本取經，參訪一年一度的食育推進全國大會、專門培訓校廚的廚藝機構以及實際到校園進行午餐觀摩，希望「他山之石，可以攻錯」，讓台灣營養午餐可以更好。灃食教育基金會副執行長林芳燕進一步解釋，暑期2天1夜灃食SUPER校廚專屬進階培訓營，更將傾囊相授近半年來，灃食主廚林奕成在學校導入陪伴的觀察，協助校廚減輕工作負擔，提升製作效率，新學期開始，如果入圍12強校廚隊伍導入灃食「營養5餐」食譜，勇於嘗試新烹調方式呈現、多元食材組合，還另有鼓勵。灃食教育基金會期待透過各項培植行動，支持頂尖SUPER校廚匯聚創新能量及動能，帶動台灣營養午餐共同前進的力量。

「2019灃食SUPER校廚大賽」得獎名單

「2019灃食SUPER校廚大賽」決賽評審名單

「2019灃食SUPER校廚大賽」決賽評分標準

關於灃食「營養5餐」計畫

改變，就從每周校園的5餐開始，灃食教育基金會推動營養5餐計畫，除基金會董事群包括董事長姚仁祿與和碩科技董事長童子賢、知名作家侯文詠與社企流育成中心校長顏漏有等…，並邀請工業設計教父謝榮雅、新銳設計師王艾莉、知名亞洲料理金牌主廚林諾凡、日本料理研究家岡本愛以及最佳女主廚陳嵐舒、前薰衣草森林奕成主廚等料理職人共同參與，大力推進台灣飲食文化教育。

灃食精心規劃出5道料理，內容包括：

第一道「飲食知識」：
製作主題性飲食教材、教案資源與影片，免費提供教育與相關人員使用，目前已累積超過3000人次索取。

第二道「美學品味」：
邀請設計師謝榮雅共創符合國小學童健康需求之可攜式分隔餐盤。

第三道「美味革新」：
邀請料理職人們運用新烹飪知識與技術出版灃食「營養5餐」校園食譜，贈送給教育部發給全台小學，提供從事校園飲食供應的相關人員使用。

第四道「體現空間」：
邀請設計師王艾莉打造校園食育教室(Food Lab)，透過各式體驗及學習，實踐飲食教育的真諦，目前已於新北市育德國小與青潭國小建置兩座食育教室。

第五道「創意互動」：
透過各式創新活動，邀請社會大眾共創營養5餐的無限可能｡
EX: 「食尚著裝設計競賽」全台徵件，廣邀新銳設計好手，共創學童打菜值班標準著裝及分隔式可攜餐盒。另外，也透過「灃食SUPER校廚大賽」，相互交流激盪，為共同提升校園飲食文化而努力。