最近聽說有人在吃香水膠囊，希望從裡面香到外面，每天吃兩粒，約相當一千朵玫瑰花所提鍊出的揮發油。以科學的理論，吃下去的揮發油，經由腸胃道吸收到血液，再從肺部尿液汗水中排出是可能的，這就像一個人喝酒後，滿身的酒味一樣。
以前沒有人每天吃一千朵玫瑰，一千朵玫瑰花所提鍊出的揮發油是用來聞的也沒有把它吃下去，許多具有香氣的揮發油，聞了沒有甚麼問題，吃下去就可能造成中毒，如樟腦油，大量服用可能造成腦神經的傷害。每天喝香水，最令人耽心的是身體器官受損，目前醫學文獻，記載香水毒性的很少，可能是因為香水用聞的是相當安全，也不曾發生過喝香水這種事。
歐洲地中海沿岸盛產玫瑰，每年五六月間以新鮮花朵蒸餾得到液體，上層為玫瑰油，下層稱為玫瑰水，在歐洲有人拿玫瑰的葉子泡茶喝，果實花瓣做果醬，種子驅除寄生蟲，在東方，也有用花治療消化不良，及月經方面的問題，玫瑰花含有許多種類揮發油，其中包含香草醇，香茅油，丁香油，這三種，可對抗李斯特桿菌，李斯特桿菌可造成腦膜炎，敗血症，及孕婦流產。
有研究發現香草醇可能有預防胰臟癌的效果，將老鼠餵食致癌物，香草醇可抑制鼠發生血液，乳房，肺臟，胃部等癌症的發生。香草醇可能是直接殺死癌細胞，或使其無法生長，也可能促使癌細胞轉變成正常細胞。大量的香草醇卻可能造成基因染色體斷裂，造成細胞死亡。
香茅油可用來殺滅玉米等農作物的寄生蟲，雖然寄生蟲與人類的生理有所不同，但高劑量服用香茅油對哺乳動物的毒性在提倡喝香水之前，應該做進一步的確認。丁香油沾棉花塞入蛀牙中可止痛，一項研究指出丁香油會放鬆兔子的血管，降低眼壓，但大量的丁香油對唾液腺具有毒性， 在雄性大白鼠造成生殖器官退化。香水中若含有合成的甲基丁香油，兩年餵食動物高劑量，造成肝癌，肝硬化，肝壞死，胃癌，腎臟皮膚及乳房腫瘤，丁香油一方面有抗細胞老化的作用，一方面對細胞可能有毒性。
其實古時候的人沒有大量喝香水揮發油，一定有其道理，香水用聞的沒有問題並不代表可以天天喝香水，應等充分的研究證明無毒性，才可以服用，否則就是拿自己的身體來試驗了。