瑞典一項研究的結果可能會顛覆許多人對喝牛奶的看法。這項研究發現，每天喝至少三杯牛奶的婦女，之後二十年死亡的機率兩倍於每天喝不到一杯的婦女。同時，他們也發現，婦女骨折的機率隨著喝牛奶的量上升。這項研究刊登在「英國醫學雜誌」(British Medical Journal, the BMJ)。
研究團隊的瑞典烏普薩拉大學 (Uppsala University) 教授 Karl Michaelsson 表示，禍首可能是牛奶中的半乳糖。這種單醣會引發氧化應激反應與低度發炎，而後者會引發骨折與死亡，在動物實驗中也可以看到半乳糖加速實驗動物死亡的現象。研究團隊也表示，雖然美國農業部建議成年人每天喝大約三杯牛奶，對骨骼與心臟的健康有益，不過這種建議缺乏足夠的科學基礎。
這項研究收集了 61,433 名研究開始時 39 至 74 歲的女性，及 45,339 位 45 至 79 歲的男性，收集了他們的飲食習慣資料。女性部份在之後二十年中，有 15,541 人死亡，17,252 人骨折，包括 4,259 位發生髖骨骨折。而在根據年齡、身體質量指數 (BMI) 等參數篩選後，他們發現每天喝至少三杯牛奶的女性，比起喝少於一杯的女性，在未來二十年中有 1.93 倍的死亡機率，每多喝一杯，死亡機率就往上加 15%。而更讓人難以想像的是，喝愈多牛奶反而愈容易骨折，尤其是髖骨骨折。
而男性方面，研究團隊平均追蹤了十一年，並沒有發現諸如女性這方面的關連性。不過不論男性或女性，多喝牛奶在某些代表身體發炎的指標都有增加的現象。
值得高興的是，奶製品如乳酪或優酪乳則是相反的效果，團隊發現婦女吃這兩種食品可以降低死亡率與骨折，每吃一「份」就降低 15%，這可能跟其中較少半乳糖有關。
沒有參與研究的美國紐約市立大學公衛學院教授 C. Mary Schooling 表示，這研究的確引人入勝，但僅止於觀察，而不是實驗的結果。
Michaelsson 表示，人們不應該因為這項研究結果就改變自己的飲食習慣，不過有趣的是，他自己在兩年前就不再喝牛奶，改以優酪乳代替，他承認被自己的研究結果說服了。
那麼你被說服了嗎？
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