植物肉排的魅力風靡全球，目前在松山文創就能親身體驗美味健康的TBAL 黑松露植物肉堡排。圖片來源：TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
隨著快速、日新月異更迭的生活步調與氣候變化，糧食的變革再再衝擊著我們，曾想過數十年後的未來，飲食會變成什麼模樣嗎？「crEATe未來」創新策展創業年會滿足你的想像！
以「外食再簡單，健康必須不簡單」為主軸，於2024年11月29日（五）～12月1日（日）10:00～18:00在松山文創園區2樓多功能展演廳策展，由飲食產業專業媒體《食力》與台灣第一飲食群募平台《拾光》、TVBS共同主辦，現場將邀請促進飲食新創團隊與企業，分為「新創攤位」、「主題講座」、「飲食市集」、「食創獎策展」、「食創之星Demo Day」五大區塊，其中備受矚目的「黑松露植物肉堡排」也將於此次展出，讓民眾都能親身品嘗，展開有別以往的新型態美食饗宴。
植物肉排在全世界都曾帶來旋風，而此次展出的重點「TBAL黑松露植物肉堡排」，採用微脂體包覆技術與天然乳源製成，以蛋白質含量高的優質碗豆蛋白搭配植物原料，用天然甜菜調配出肉的鮮紅色，並結合全蛋白質吐司包覆，流淌的肉汁佐以新鮮的蔬菜夾層，讓人食指大動，並添加維生素與礦物質，擁有如同
真肉的營養訴求，卻不含動物成分、基改原料、人工色素、防腐劑、保色劑等。
對此，TBAL黑松露植物肉堡排的研創者TBAL台灣活性脂質股份有限公司表示，當時會研發這個產品，是望見老年的飲食開發相當貧乏，市場上能見度較高的液態營養品口味單調，希望銀髮族吃美味食物的權力能不被剝奪，結合了名廚去做調味，並與醫院合作，針對牙口脆弱的銀髮族做了食物軟爛度的測試，因此研創出兼具美味、健康，且好入口的人造肉漢堡排，即使上了年紀、胃口不佳的長輩，也不再只是以膠囊劑型的保健食品相伴，可以用更友善的健康食物進行愉悅的進食時光。
TBAL台灣活性脂質股份有限公司研創出的漢堡排，以科技完美革除傳統人造肉的油耗味，結合醫療與廚藝，開發美味與健康兼具的食材。圖片來源：TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
研創出「TBAL黑松露植物肉堡排」的TBAL台灣活性脂質股份有限公司於2017年成立，是台灣第一間以提供全脂質代謝體測量服務為主體的企業，獨家代理德國Lipotype GmbH Ltd. 公司所發展的高端技術，內部由強大的生物資訊學家以及頂尖的科學家集結，從全面的脂質代謝體分析，研發各種符合未來趨勢與潛力的生物科技，有鑑於現在高齡市場對於營養需求提高，不過卻缺乏開發相關餐飲需求的業者，於是鎖定了人造肉來做開發，將需要攝取的功能性成分做包裹後，植入包覆抗氧化成分，不只解決了傳統人造肉加工時的油脂氧化問題，肉排依然保持新鮮好吃的風味，也對環境也抱持友善的態度。
未來TBAL活性台灣活性脂質依然會持續研創各類創新健康食材，並協助各界廠商進行一條龍的整包開發。圖片來源：TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
此次展覽是TBAL台灣活性脂質股份有限公司的前沿技術與起士公爵的品牌創意，共同打造健康、創新與永續的飲食新體驗，由森森森餐飲管理顧問整合策劃，透過機能性甜點、創新飲品與特色主廚料理，搭配高科技與互動體驗，實現兼具營養與口感的飲食革命，為未來生活方式開創全新可能，除了開發出健康的珍珠奶茶，也將幫助各家公司一條龍的整包開發各類新產品。
目前協助《金牌大師》金明白及金有力滴雞精的開發完成，未來研創食材也會延伸至美味的魚排，甚至開發出讓眾多消費者期待的鰻魚排，並排除各種想像中的認知差距，將大自然的素材與科技、健康、醫療來做完美的排列組合，想要體驗TBAL黑松露植物肉堡排的健康食力，不妨在這個周末前往松山文創參與這場來自未來的饗食盛宴。