植物肉排的魅力風靡全球,目前在松山文創就能親身體驗美味健康的TBAL 黑松露植物肉堡排。圖片來源:TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
隨著快速、日新月異更迭的生活步調與氣候變化,糧食的變革再再衝擊著我們,曾想過數十年後的未來,飲食會變成什麼模樣嗎?「crEATe未來」創新策展創業年會滿足你的想像!
以「外食再簡單,健康必須不簡單」為主軸,於2024年11月29日(五)~12月1日(日)10:00~18:00在松山文創園區2樓多功能展演廳策展,由飲食產業專業媒體《食力》與台灣第一飲食群募平台《拾光》、TVBS共同主辦,現場將邀請促進飲食新創團隊與企業,分為「新創攤位」、「主題講座」、「飲食市集」、「食創獎策展」、「食創之星Demo Day」五大區塊,其中備受矚目的「黑松露植物肉堡排」也將於此次展出,讓民眾都能親身品嘗,展開有別以往的新型態美食饗宴。
植物肉排在全世界都曾帶來旋風,而此次展出的重點「TBAL黑松露植物肉堡排」,採用微脂體包覆技術與天然乳源製成,以蛋白質含量高的優質碗豆蛋白搭配植物原料,用天然甜菜調配出肉的鮮紅色,並結合全蛋白質吐司包覆,流淌的肉汁佐以新鮮的蔬菜夾層,讓人食指大動,並添加維生素與礦物質,擁有如同
真肉的營養訴求,卻不含動物成分、基改原料、人工色素、防腐劑、保色劑等。
對此,TBAL黑松露植物肉堡排的研創者TBAL台灣活性脂質股份有限公司表示,當時會研發這個產品,是望見老年的飲食開發相當貧乏,市場上能見度較高的液態營養品口味單調,希望銀髮族吃美味食物的權力能不被剝奪,結合了名廚去做調味,並與醫院合作,針對牙口脆弱的銀髮族做了食物軟爛度的測試,因此研創出兼具美味、健康,且好入口的人造肉漢堡排,即使上了年紀、胃口不佳的長輩,也不再只是以膠囊劑型的保健食品相伴,可以用更友善的健康食物進行愉悅的進食時光。
TBAL台灣活性脂質股份有限公司研創出的漢堡排,以科技完美革除傳統人造肉的油耗味,結合醫療與廚藝,開發美味與健康兼具的食材。圖片來源:TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
研創出「TBAL黑松露植物肉堡排」的TBAL台灣活性脂質股份有限公司於2017年成立,是台灣第一間以提供全脂質代謝體測量服務為主體的企業,獨家代理德國Lipotype GmbH Ltd. 公司所發展的高端技術,內部由強大的生物資訊學家以及頂尖的科學家集結,從全面的脂質代謝體分析,研發各種符合未來趨勢與潛力的生物科技,有鑑於現在高齡市場對於營養需求提高,不過卻缺乏開發相關餐飲需求的業者,於是鎖定了人造肉來做開發,將需要攝取的功能性成分做包裹後,植入包覆抗氧化成分,不只解決了傳統人造肉加工時的油脂氧化問題,肉排依然保持新鮮好吃的風味,也對環境也抱持友善的態度。
未來TBAL活性台灣活性脂質依然會持續研創各類創新健康食材,並協助各界廠商進行一條龍的整包開發。圖片來源:TBAL台灣活性脂質股份有限公司提供
此次展覽是TBAL台灣活性脂質股份有限公司的前沿技術與起士公爵的品牌創意,共同打造健康、創新與永續的飲食新體驗,由森森森餐飲管理顧問整合策劃,透過機能性甜點、創新飲品與特色主廚料理,搭配高科技與互動體驗,實現兼具營養與口感的飲食革命,為未來生活方式開創全新可能,除了開發出健康的珍珠奶茶,也將幫助各家公司一條龍的整包開發各類新產品。
目前協助《金牌大師》金明白及金有力滴雞精的開發完成,未來研創食材也會延伸至美味的魚排,甚至開發出讓眾多消費者期待的鰻魚排,並排除各種想像中的認知差距,將大自然的素材與科技、健康、醫療來做完美的排列組合,想要體驗TBAL黑松露植物肉堡排的健康食力,不妨在這個周末前往松山文創參與這場來自未來的饗食盛宴。