台灣大學醫學院附設醫院新竹分院
台大醫院新竹分院營養師兼主任(現職), 臺大醫院營養室營養師, 中華民國膳食營養學會常務理事, 中國醫藥大學營養學系助理教授

很多小孩都挑食,這個不吃,那個也不吃,綠色的青菜不吃,紅色的紅蘿蔔也不吃,但是卻可以大口大口的吃炸雞薯條,而且一吃吃很多,最近有篇研究提出,小孩子比起大人,更喜歡在食物的呈現上有色彩上的變化,也就是說  繼續閱讀..

你喜歡吃辣嗎?有些人嗜辣如命,餐餐都要辣椒佐拌,才能吃出食物的美味,即便吃得汗流浹背,還是甘之如飴;但是也有些人只要吃到食物中的一點點、些許的微辣,便開始找水喝,不喝下 1 大杯水絕不干休。 吃辣與不  繼續閱讀..

味道特殊、香噴噴的咖哩料理,深受大人、小孩的喜愛,這從坊間多的咖哩飯專賣店,菜單上各式各樣的咖哩料理,有炸豬排咖哩、炸蝦咖哩、起士咖哩,還有很受歡迎的牛肉咖哩,甚至也有提供給素食者的蔬菜咖哩,都是熱門  繼續閱讀..

許多臺灣小吃最後都會加上一點香菜來提味,有為整碗小吃畫龍點睛之效果,像是好吃的大腸麵線、酥脆脆的炸臭豆腐,甚至是 QQ 的彰化肉丸……等等,都是利用香菜來提味。 然而也還是  繼續閱讀..

你知道嗎?使用紅色的盤子裝盛食物來吃東西,對於想要享受美食的人來說,可能是最不討好的顏色,會讓人食不下嚥。根據目前英國 Oxford 大學最新的研究表示,刀子、叉子或者是餐盤等餐具的顏色、尺寸大小⋯⋯  繼續閱讀..

現在美國有研究發現,以往要減肥的人少量多餐,或許不是個好方法,因為有人不但減不了體重,反而還讓體重增加。這個研究在美國糖尿病學會會議中發表。 歐洲 Prague 臨床醫學實驗研究所的研究員 Hana   繼續閱讀..