夏天的太陽又毒又辣，許多人為防曬，把自己包得密不通風、整天足不出戶。但小心許久沒接觸到陽光反倒讓身體維生素D不足，長久下來可能導致免疫系統出問題、骨質疏鬆或其他嚴重疾病！
國民健康署指出，維生素D又稱為「鈣質的搬運工」，最主要的功能是幫助鈣質被人體吸收，對夜間工作者、素食者、老人、小孩、懷孕及哺乳中的女性和停經後的婦女格外重要。維生素D的主要來源有三，第一就是多數女性避之惟恐不及的陽光，第二是食物，第三個則是補充劑。
曬太陽
每日接受至少15分鐘的陽光照射，便會刺激皮膚生產維生素D。但時間切勿太長，因為當身體產生了足夠的維生素D後，就會自動停止轉化，所以不用長期曝曬，以免傷害皮膚健康。
但是，也不要老是躲在室內，或是因為怕曬黑，每次出門就撐起遮陽傘、滴水不漏的全副武裝，這樣可能會讓轉換維生素D的機能衰退，危害到骨骼健康。若要曬得健康，最好選擇早上10點前或下午4點後的太陽，這時紫外線量足夠，但又不致過量。
特殊菇類
大部分的蘑菇生長在黑暗中，並不會產生維生素D，但平菇、香菇、杏鮑菇等特殊的菇類卻生長在能接觸到陽光的地方，在紫外線的照射下，蘑菇能產生維生素D，是素食者很好的維生素D來源，其他還有燕麥、苜蓿、蕃薯等。
《皮膚內分泌學》論文指出，食用蘑菇與補充劑的效果一樣好，研究人員也建議，將新鮮蘑菇買回家後可以打開包裝，放在太陽下曬1小時（春夏季節最佳時間為上午10點至下午4點），可提高維生素D 含量，而曬完後再烹調食用，其中的維生素D也不容易流失。
多攝取牛奶、魚肉、蛋黃
另外，台大醫院營養室彭惠鈺營養師撰文指出，牛奶、蛋黃都是很好的鈣質來源，許多研究顯示，鈣質和乳酸結合成乳酸鈣時，人體較容易吸收。魚肉也是非常好的維生素D來源，包括鮭魚、鮪魚、鱒魚、鯖魚和鰻魚。
依據衛生署食品藥物管理局建議，每人每天維生素D 攝取量，未滿1歲幼兒和50歲年長者建議攝取10微克（400 IU，國際單位），1歲以上到50歲是5 微克。但事實上，曬太陽只需短短15分鐘，便可以得到3000國際單位的維生素D。建議每星期曬兩次太陽，足供身體所需，但記得不要擦防曬乳，以免白費心機。
（首圖來源：Helga Weber via flickr cc）