美國媒體報導美國食品藥物管理局 (FDA) 可能於本週宣告食品中全面禁用反式脂肪，讓美國食品產業正連署要求 FDA 擬定一些例外條款。台灣方面食品藥物管理署在一年多前即決定自 7/1 起食品標示必須強制納入反式脂肪含量說明，至於是否全面禁用，目前還在考量中。
美國自然醫學博士陳俊旭則對此大聲疾呼，許多食品、藥品在一開始推出時都宣稱無害，甚至標榜有益，但經過了幾十年，許多證據證明人吃下去是有害的，政府才又禁用。在美國即將全面禁用反式脂肪的時刻，台灣 7 月 1 日才要在食品上面「標示」有反式脂肪，不知何時才能到全面禁用這一步？
書田診所新陳代謝科主任洪建德表示，食物在加工的過程反覆煎炸，需要安定的反式脂肪酸、或飽和脂肪酸。兩相比較，一般家庭用油，為富含多元與單元不飽和脂肪酸的健康油脂，加熱後迅速氧化，一天內就會發生酸臭，產生油耗臭味，所以不容易要求加工食品同時注重健康。
另一方面，早年人們認為動物脂肪有害人體，因此多攝取植物性油脂，但植物性油脂在製造過程中需要氫化，會產生反式脂肪。
人造反式脂肪才有害
食藥署食品組長潘志寬表示，在牛、羊肉品及乳品等天然食物中也含有反式脂肪，透過目前科技的檢驗方式無法區分天然的與人工產生反式脂肪，這是管理上的一個問題。
董氏基金會食品營養組組長許惠玉表示，天然反式脂肪對人體無害，人工製造出的反式脂肪，會增加血液中壞膽固醇，減少好膽固醇，如此會增加心血管疾病的風險，因此少吃油炸物與糕餅類食物，多吃天然食材，可以避免反式脂肪對人體的傷害。洪建德也提醒九大類食物是經常被忽略的含反式脂肪食物，應盡量避免。
相關資訊
延伸閱讀