冬天到了，吃到飽火鍋正夯，但在吃之前得要注意一下熱量了。國民健康署提醒民眾，一頓吃到飽的麻辣鍋下肚就增加 3,900 大卡的熱量，吃一餐就胖了半公斤。另外配料也要注意，火鍋湯底、沾醬、加工火鍋料的鈉含量皆高，民眾在選擇吃火鍋時，最好以清湯、天然食材為主，以免影響健康。
國建署表示，一盤 8~10 片的牛五花，熱量及高達 518 大卡，相當吃 2 碗飯的熱量，梅花豬的熱量也不惶多讓，8~10 片的熱量約 470 大卡，相當於 1.5 碗飯。另外許多人愛喝的辣鍋湯底，約 271 大卡，喝一碗湯等於吃一碗飯，就算是較清淡的酸菜白肉鍋，喝三碗湯也接近一碗白飯以上的熱量。
除了熱量高，吃到飽火鍋還有鈉攝取過多的問題，而高血壓、心血管疾病都和鈉攝取過多有關。每日鈉建議攝取量為 2400 毫克，但 1 碗麻辣鍋湯底含鈉量就高達 1255 毫克，1 碗酸菜白肉鍋湯底含鈉量也高達 1080 毫克，喜歡喝湯的民眾，若喝 2 碗就超過鈉攝取建議量。
因此火鍋如何健康選，首先應戒除「吃回本」的心態，選擇定量的餐廳，並養成吃八分飽的習慣。選清湯，湯底盡量選清湯，麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題。少加工，避免選擇貢丸、火鍋餃等肉類加工品，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源。
先吃菜，建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取。少沾醬，避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔。少甜食，甜湯、甜飲料等無限供應的食物，也都是額外熱量的來源提供者。