(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
明明是同年齡的人，為何看起來卻像相差了十來歲呢？很多人參加完同學會，就常有這樣的感慨！其實，這都和飲食有很大的關係，如果你肥胖、又常吃些會造成慢性發炎的食物，就一定會容易衰老，而想要青春洋溢，以下這些飲食原則就應該要遵守。

肥胖是慢性發炎的開始　體重控制BMI和體脂肪

營養師李婉萍表示，減少身體發炎反應才健康，而且不要忽略肥胖，因為肥胖也是一種慢性發炎的開始；至於控制良好的體重，不只是要維持在BMI18-24，體脂肪也很重要，體脂肪與肌肉量的增加，是現代醫學很在意的議題。　

吃原形食物　避免吃過敏食物

因此，想要避免肥胖以及減少身體發炎反應，有哪些飲食原則呢？李婉萍營養師指出，建議吃天然不加工的食物，也就是原形食物，而且若是有慢性與急性過敏原，例如吃某些食物會過敏，就不要再吃，否則會造成慢性發炎反應。而進行過敏原的檢測不是診斷標準，但是可以讓你了解，身體這時對食物的反應，提醒你是否吃多了，要休息了。

發炎、腸絞痛、皮膚異常　恐因食物過敏

李婉萍營養師進一步指出，有人對小麥過敏或對麩質過敏並不知道，若是有發炎、腸絞痛、皮膚異常，也許都是因為食物過敏，針對這些可能是過敏食物，最好是先不吃一至三個月來觀察，了解身體對食物的感受；因為每個人對食物的反應都不同，有人會對一些食物有過敏與不耐反應，所以這是對身體的警示與省思。

身體有發炎反應　白血球與淋巴球啟動

李婉萍營養師解釋，身體有發炎反應，就是有白血球與淋巴球的啟動，而這些都是蛋白質轉換物質；所以吃優質瘦肉與蛋白質，才能減少發炎反應，例如吃黃豆、毛豆、黑豆，吃腰內肉不吃五花肉，可吃牛腱不要吃牛腩較肥的肉，或是吃雞腿不要吃雞翅膀。

優質蛋白質可提供免疫來源　各種魚類輪流吃

所以，吃較瘦的肉，要以優質蛋白質做為提供免疫力的來源。李婉萍營養師並建議，魚有魚油可降低發炎反應，各種魚可輪流吃，鮭魚、鱈魚、秋刀魚都不錯，肉魚與虱目魚也可以，但是虱目魚膽固醇高，DHA較少，反而不如選秋刀魚。

多元全穀根莖類有高纖維　還含維他命B群

至於主食則是不要以白米、白麵、白飯為主食，李婉萍營養師表示，可用多元全穀根莖類有高纖維當主食，例如糙米、蕎麥、燕麥、薏仁等，全穀類不只有好的膳食纖維，還有維他命B群可幫助我們新陳代謝，而且降低體內發炎反應都需要有維他命B群。

少攝取含糖食物和飲料　天天五蔬果

纖維與蔬果和發炎反應大有關係，李婉萍營養師強調，增加蔬果可降低發炎反應，腸道好也和發炎反應相關；研究發現，hs-CRP是一種發炎指數，小朋友喝含糖飲料，或是愛吃含糖食物，蔬果攝取頻率不高，則hs-CRP發炎指數會略高。由於各種蔬菜水果都有抗氧化物質，所以一天吃五色蔬菜水果，是基本的抗氧化概念，一餐有五色比較好記。

增加辛香料　避免久坐

李婉萍營養師並建議，平常可增加辛香料食物，例如蔥、薑、蒜、薑黃、咖哩等，可降低體內發炎反應；此外，久坐也會導致發炎反應，久坐甚至不亞於抽菸，都是謀殺自己的行為，所以，工作一段時間，就起來活動活動，並應養成運動習慣。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=32061
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