吃紅肉出狀況又有新例證。一項刊登於英國醫學雜誌(British Medical Journal)的研究指出，女性如果在早年就開始吃很多紅肉，得到乳癌的機率會升高；相反地，如果多吃豆類、家禽與魚類，機率會下降。

雖然先前有些研究指出吃紅肉與乳癌沒有顯著的關連，不過值得注意的是，那些研究的受試者都是以中年或老年人為主，至於現在這項研究，則指出成人早期這段時間，一些證據說明有些因素，可能包括飲食習慣，與乳癌的發生機率有關。

這項研究針對 88,803 位停經前的婦女為研究對象，年齡在 26 至 45 歲，而所謂的紅肉包括未加工的牛肉、豬肉、羊肉及加工過的漢堡肉、熱狗、培根與香腸。紅肉以外，他們也把家禽肉如雞肉及火雞肉，魚類如金槍魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚，豆類如青豆、小扁豆、豌豆及堅果類一起納入評比。

他們研究發現，這些橫跨了 20 年的資料，呈現出女性食用紅肉的比例逐年上升，乳癌的機率也同步增加 22%；而每天多吃一份紅肉，會增加 13% 的乳癌機率。相對來說，一天吃一份家禽肉與一天吃一份紅肉相比，乳癌的風險少了 17%。至於其他食物與之相比，則少了 14% 的風險。

研究者雖然呈現了兩者的關連性，不過他們也強調將進一步研究兩者的因果關係。

（圖片來源：StuartWebster via photopin cc）

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