(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
一元復始，萬象更新，在這新的一年，想要有所做為，可得要有健康的身體，而且飲食與運動是擁有健康最重要的二件事！一年之計在於春，你做好了飲食計畫了嗎？尤其是團圓圍爐，更是得要巧巧吃，才能吃出健康。

吃蘿蔔糕「好彩頭」　搭配蔬菜湯

嘉義長庚醫院營養師蘇玉雪表示，過年時的年節食材大多是高油脂，纖維較少；所以，想要在過年時吃得健康，蔬菜一定要有平常的份量。例如在過年時都會吃蘿蔔糕，就可以煮蔬菜湯來搭配，蔬菜就不要用油炒的，蔬菜湯除了可放蔬菜，還可以放些豆腐，並且在飯後有水果，則所有的營養就都有了，可以吃到主食、蛋白質、蔬菜和水果。

高油脂年菜佛跳牆　最好是適可而止

此外，過年常會吃到佛跳牆，蘇玉雪營養師指出，佛跳牆也是高油脂，而且是有高湯的年菜，裡面會有鳥蛋、芋頭、豬肚、魚翅等，最好是自行製作，例如鳥蛋，就可以不要用炸的，可以減少油脂攝取，而且吃這類高油脂的年菜，最好是能適可而止，減少攝取量。

訂購年菜蛋白質比例高　多搭配高纖蔬菜

蘇玉雪營養師進一步指出，過年的年菜除了自己在家烹調之外，現在很多人也會訂購準備好的年菜，但是往往不會注意到飲食的均衡性，而且訂購的年菜會以蛋白質比例較高；所以，為了方便會訂購幾道年菜，但還是要多搭配蔬菜，蔬菜可以選購當季的例如常年菜與冬筍，纖維質都較高，並且以低溫半水炒方式，不要只用油，能夠減少油煙。

湯底不要用大骨頭　洋蔥、紅蘿蔔和蔥較爽口

此外，對於過年時也都會吃的火鍋，蘇玉雪營養師則是建議，吃火鍋應該要以原始食物為主，不要吃加工品，可以用肉片、高麗菜與菇類，所有菇類都可以是火鍋的食材，若是要加丸子，則是自己製作的肉丸較佳，湯底不要用大骨頭熬煮，而是用洋蔥、紅蘿蔔和蔥來製作湯底，這樣的火鍋湯就會很爽口。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30794
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