台灣是華人世界飲食文化的匯集地，可謂「好食島」。在這座繁盛飲食文化的島上，收藏著世界各地飲食文化精髓，尤其圍繞在我們生活日常中的烘焙產品已成為在地文化的一部分，不論是早餐的麵包、下午茶的檸檬塔或司康⋯⋯烘焙，已成為生活小確幸的代名詞。

以公益為經 以飲食為緯 為弱勢孩子擘劃未來

也因為如此，頂新和德文教基金會於2017年開始推動弱勢青少年發展的「將才學堂」計畫，選擇從烘焙類技職教育作為改變孩子命運的敲門磚，林芳燕副執行長表示，台灣烘焙產業累計已超過一萬家門市，每年約有600~800億元產值，帶動烘焙人才需求大增，也讓頂新和德文教基金會看見弱勢孩子們翻轉未來的機會。

因此，從去年開始與四個社福團體合作，提供師資教材與設備規劃，導入業師、重視實作並接軌就業，在經過為期 10 個月、每周至少 9 小時、授課時數超過 320 小時的訓練，「將才學堂」烘焙班的學員們，已學會製作麵包類20 項、蛋糕類15 項、餅乾類8 項及業界經典產品，透過紮實的烘焙能力，擁有翻轉貧窮與自由選擇人生的權利。

長期投入弱勢孩子課後照顧、職業探索與訓練、體驗教育…等的高雄飛揚福利服務協會是「將才學堂」四個合作的社福團體之一，創辦人郭志彬牧師認為：「將才學堂對於偏鄉高關懷青少年職涯出路非常用心，不但提供師資、專業教材、硬體規劃等專業教育模組，也常常來探訪孩子，了解需求。這樣的理念與協會不謀而同。」

郭牧師分享了協會的故事：「協會中有位對未來較無自信的孩子，因為烘焙班的學習，衍生對烘焙的高度興趣，北上參觀烘焙展覽時，甚至自己主動買專業而且艱深的烘焙書閱讀，這位小男生心性上的改變，讓我與老師們感到相當欣慰！」

弱勢孩童生活條件、教育資源相對匱乏，不但社會參與機會少，對未來的就業能力更充滿迷惘與缺乏自信。在為期一年的培訓中，除了讓孩子們具有烘焙知識、專業技能外，還特別重視一般技職訓練中較少著墨的「態度」。林芳燕說：「孩子的轉變，正是將才學堂要傳達的理念：不只培育技能，更重視品格與心性人格特質的養成」。

從匠才到將才，品格與心性是關鍵

幾年前，本身曾是飛揚協會輔導對象的吳南霆社工師觀察到，這群高關懷青少年在外顯行為或是心理層面，不免有所匱乏，對未來的就業能力多是充滿迷惘與不知所措。自從加入「將才學堂」烘焙班後，他驚訝的是：「學員從不遲到，連假日也鮮少請假。而且孩子們改變最多的是學習態度與心性。像協會有位高二孩子，非本科系，對烘焙班高度興趣，培訓後，我發覺他除了技術上純熟外，心性上改變更讓我佩服，不但待人處事責任感強，對自己未來更有明確規劃」。

稻禾餐飲集團創辦人嚴心鏞先生認為，「僅靠學校教育解決不了社會問題，培訓弱勢青年一技之長並提供就業機會才是最實際的方式。」面對這群需要高關懷的孩子，林芳燕說，將才學堂的願景是成為技職教育公益平台領導品牌，成為孩子邁向頂尖職人的支持與後盾。

為了讓孩子有一展身手的舞台，2018年「將才學堂-勇往職前」烘焙錦標賽將於6月30日舉辦，四個將才學堂烘焙班的學員將同場交流，呈現一年來的培訓成果，現場也邀請到2018世界麵包冠軍王鵬傑、2017亞洲料理名人賽創意料理冠軍林諾凡等台灣之光現身分享，見證這榮耀與感動的時刻！

「將才學堂-勇往職前」烘焙錦標賽>>>> http://2018hotemasters.cf/