每日攝取海苔 多一「碘」 研究證實：想要IQ高就靠它！

每一個家長殷殷期盼的事，就是私心希望孩子能IQ高人一等，若不要輸在起跑點上，特別是在嬰幼兒腦力與智力發育的階段，幫助腦部營養的攝取更是重要！

世界衛生組織（WHO World Health Organizatio )曾指出：「碘」是智力發展的重要因素；缺碘導致智能低落，直接影響兒童的學習能力，且不利婦女健康，降低社群的生活品質，並且足以阻礙經濟生產。 
不僅如此，許多國際研究也證實，碘充足與嚴重缺碘地區學童的智商有顯著差異，嚴重缺碘地區學童的智商分數明顯低落 12 到 13 分;如果有補碘但是不充足時，智商仍會低落 8.7 分。由此可見碘對腦部發育有不可輕忽的重要性！（註一）

對大腦有益的營養素「碘」；缺碘造成孩童智能低下　成人記憶力差

大家對「碘」的刻板印象，應該是碘跟甲狀腺的「大脖子」有關。事實上，碘對身體的影響很大，它是人體必需的微量營養素，負責維持體內甲狀腺功能的正常運作，甲狀腺素會幫助醣類吸收、組織生長、腦神經發展、細胞成熟、細胞代謝等等的生理機制。因此人體一旦缺乏碘，也會誘發一連串的生理反應：成人有記憶力變差、反應遲鈍，甚至智力受損現象；胎兒及新生兒缺乏碘則可能會影響神經系統，造成孕婦流產、死胎、胎兒畸形以及新生兒呆小症、智商發展遲緩等問題；孩童族群若缺碘則會影響身高和運動神經功能，還會降低學習能力。缺碘已經成為國際上公認是影響孩童發育與智商的主要風險因素，因此，若是正準備懷孕或孕期中的婦女，適當的補充碘攝取量是很重要的！

逾半數台灣人碘營養不足  孕齡婦女、哺乳媽媽需求量更高 
根據世界衛生組織的建議，成人每天須攝取140微克的碘，孕婦200微克、哺乳婦女250微克。孕婦族群因為懷孕，導致碘的新陳代謝加速，加上需要供應給胎兒，因此建議攝取量較高，約每天200微克。再者，碘也是小孩神經系統、肌肉組織與腦部發育生長所必需的礦物質，因此，親餵的哺乳媽媽需要攝取足夠的碘元素又更高，是每天250微克。 不過國民健康署在2013年一項「國民營養健康狀況變遷調查之尿液碘濃度分析計畫」發現，有51.2%民眾尿碘濃度不足，而國建署在2016年公佈的研究報告更指出，生育年齡的女性有41.3%缺乏碘。（註二）尤其育齡婦女計畫懷孕時，就要特別注意碘的攝取，足夠的碘營養才可以供給胎兒發育。

海洋植物是最大天然碘庫

世界衛生組織研究，缺碘是導致人類腦部智能傷害最主要的單一因素， 但也是可有效預防的單一因素(WHO, 2007)。到底天然的碘可以從那裡取得? 「碘」是身體合成甲狀腺素的原料，人體不會自行製造碘，所以攝取碘的來源是從食物中得到，一般來說，碘主要存在於岩石中，經沖蝕風化釋出於海洋之中，海洋植物是最大的碘存儲庫，紫菜、海帶、海藻等含碘最為豐富。

日常補碘建議可以這樣補：
1.日常飲食中加入天然含碘豐富的食物。 
國人飲食精緻化來越來越多改吃海鹽、岩鹽或玫瑰鹽等，反而攝取不到足夠的碘，除了一般的食用鹽能攝取之外，平常應多攝取天然含碘食物，像海苔、海帶、紫菜等食物都是富含碘的食物，尤其有「維生素寶庫」美譽之稱的海苔除了富含碘之外，其他營養素更是豐富！

市售攜帶方便的海苔是不錯的選擇，一般來說，每1克海苔約含有21微克的碘，市售海苔1小包裝約0.85克 ，2小包海苔當零嘴就能補充35.7微克的碘，（註三）除了可以補充碘營養素外，富含膳食纖維能幫助促進腸道蠕動，對於經常蔬果量欠缺的外食族群是很好的營養補充，此外，海苔中的鈣、鉀、鐵、維生素A 、β胡蘿蔔素、維生素C等營養素豐富，能有利維持骨骼、牙齒正常發育、保護眼睛、增進皮膚與黏膜健康；另外，海苔也含有能幫助鈣質吸收且耐高溫的維生素Ｃ，除了可當零嘴吃外，應用在料理中還能增添風味，堪稱一次補足每日所需營養的美味食材。

2.長期攝取海鹽或玫瑰鹽（不加碘）可以替換成碘鹽。 多數的天然海鹽只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，建議喜歡買海鹽或玫瑰鹽的消費者，選購食鹽時選用有標示「碘鹽」、「含碘鹽」或是「加碘鹽」的產品。 那麼一天需要攝取多少碘鹽才能達到標準呢？依據「國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)」，以一般成人每日需要140微克碘來看，一天攝取含碘的鹽只需要5、6公克，1茶匙就足夠；而孕婦族群每天200微克，哺乳媽媽每天250微克。

3.碘容易高溫流失營養，建議避免長時間高溫烹煮。 碘營養素很容易在烹飪過程中流失，建議煮好再調味或涼拌代替。另外，碘鹽建議存放在密封的深色容器內並放置於陰涼乾燥處，以免因潮濕、陽光直射或受熱而流失。

最後，給關心孩子學習能力的爸媽一個小建議，想要吃得安心，買市售海苔補碘可要注意來源是否為純淨的海域，以避免有重金屬累積疑慮。最好選擇大品牌、才能吃得安心、安全！

參考文獻：
註一：「缺碘拉警報 買鹽多看一碘 」—出版機關:衛生福利部國民健康署
註二：膳食營養參考攝取量 2018碘 —國民健康署
註三：https://www.edh.tw/article/16413
全文文獻數據參考 https://www.who.int/vmnis/iodine/status/en/