急性過敏是由E免疫球蛋白(IgE)所造成，通常在接觸過敏原5-30分鐘內就會開始出現症狀，蕁麻疹是常見的發作形式，皮膚會起大大小小略為膨起的粉紅色疹，有時會併發氣喘或血壓下降等問題，與病毒、細菌感染、藥物、注射顯影劑、食物、蟲咬等有關，常造過敏的食物是奶、蛋類、麥麩、花生、蝦、蟹、貝類等，急性食物過敏在兒童比較常見，成人發生的比例較低。

How to treat

一般急性蕁麻疹治療效果良好，口服或針劑抗組織胺都可快速使症狀緩解。少數合併眼皮、嘴唇、喉嚨、呼吸道黏膜腫脹，稱為血管性水腫，這時應使用腎上腺素、類固醇等藥物，以免因呼吸困難危及生命。最嚴重的為過敏性休克，過敏物質造成周邊血管大幅擴張，血液不易回到心臟，而產生血壓降低休克的現象，更需要立即注射腎上腺素及其他抗過敏藥物，否則病人會在數分鐘內因休克而死亡。急性過敏因為症狀明顯且發作時間快速，所以患者本身很容易自我察覺是何物質，以後可以避免，另外，現在已有血液檢查可確實得知是對何種物質過敏。

慢性過敏(chronic allergy )

慢性過敏是由過敏細胞或G免疫球蛋白(IgG)所造成，通常在二十四小時以後才會開始出現症狀。大部份是由食物所引起，症狀有鼻塞、流鼻水、氣喘、掉髮、皮膚疹、疲倦、眼睛發癢、頭痛、偏頭痛、失眠、青春痘、便秘、腹瀉、脹氣、關節炎、肌肉疼痛等。由於症狀變化多端，且發作時間可延至數日之後，過敏者本身通常無法察覺是何種食物所引起。

How to treat

有抽血檢驗可查對何種食物過敏，包括：奶蛋類、肉類、海產類、堅果類、穀物類、蔬菜類、水果類等，食物過敏原檢查的優點在於可確切檢查那些為過敏原食物，對於引起輕度過敏的食物，每4天才食用一次，持續3個月即可改善，至於對中度過敏的食物，先禁食3個月，之後每4天才食用一次，持續3個月，循序漸進讓身體適應。4天的輪替食物的方法，是將過敏食物分成4組，4天才會吃到同一種過敏食物，讓身體免疫系統得以休息與調整。

腸漏症 (intestinal leakage)

正常的腸道黏膜，只能讓消化過的小分子穿過黏膜而進入血液，但是當腸道不健康時，許多大分子的物質便可通過黏膜，稱為腸漏症，若進入體內大分子的量過多，使得肝臟無法立即清除，免疫系統將視其為外來物質，而產生抗體來防禦它們。當大分子食物一再進入血液中，抗體會與它們形成免疫複合物，此複合物隨著血液流經身體各部位即引起廣泛的症狀。

酒精、過量消炎止痛藥物、類固醇、抗生素等，都會增加小腸的通透性，營養缺乏影響腸黏膜修補、發炎性腸道疾病、食物過敏等，也可能形成腸漏症。腸道阿米巴原蟲、沙門氏桿菌等感染，或其它壞菌等的過度生長也是原因。

How to treat

勿過量飲酒、勿濫用藥物，補充足量的營養素，特別是維生素B、穀胺酸等，可改善腸漏症。另外，少吃過敏的食物，治療腸道細菌感染，補充益生菌如乳酸桿菌、比非德氏菌等，也都是有效的措施。