(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
最近市場上可見到桑葚的蹤影，桑葚由於含有豐富鐵質、鈣質及花青素等營養成分，不但傳統中醫認為桑葚可以滋陰補血，現代營養學也認為桑葚還可以抗癌；除了嚐鮮之外，也有人會將其製作成果醬或是蜜餞，方便讓人食用，促進身體健康。

涼血補血益陰之藥

依據中醫《本草經疏》所述，桑葚甘寒益血而能除熱，為涼血補血益陰之藥；而由於五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。顯示桑葚對於滋陰補血有很好的效果。

含豐富紫黑色花青素

另外，以現代營養學而言，桑葚所含有的營養成分也相當豐富，尤其是紫黑色的花青素，是很好的抗氧化物；除了吃新鮮的桑葚之外，桑葚製作成果醬也很有營養價值。營養師袁毓瑩即表示，新鮮的桑葚製作成果醬，天然的桑葚花青素也可以穩定地呈現。

用陶鍋熬煮製成果醬

桑葚非常嬌嫩多汁，要嚐鮮目前正當時，除了吃新鮮的桑葚，要製作成果醬，應先用過濾水清洗乾淨浸泡後，用陶鍋熬煮，不必加太多糖，即可製作成營養豐富的果醬，製作好之後放涼，再放在玻璃罐之中，並應置於冰箱保存。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26774
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