【早安健康／白澤卓二（日本抗老名醫）】 編按：椰子油是近年風行的健康飲食之一，但你真的吃對方法了嗎？日本推行椰子油飲食的第一人、白澤卓二醫師認為，椰子油中的中鏈脂肪酸能夠快速燃燒成為酮體，因此不會堆積在體內，自然有助減少體脂肪；而正確吃油還能減少體內引起發炎反應的omega-6脂肪酸，身體不發炎自然就不容易得癌症！以下就讓白澤卓二醫師告訴您，該怎麼吃才能打造健康的「生酮體質」吧！

並不是所有水果都好

有很多人都把水果當成早餐，水果含有豐富的維生素與礦物質，所以這並不算是一個不好的習慣。不過，要使用椰子油時，有件事希望大家注意一下。那就是，「早餐吃加椰子油的咖啡與一根香蕉」，這個方法並不好。

香蕉富含膳食纖維，與麵包相比，變成葡萄糖的速度較慢，所以也有些醫師會推薦糖尿病患者「早餐請吃香蕉，不要吃麵包」。「香蕉比麵包好」這一點我基本上也贊同。

只是，在椰子油飲食中，希望早餐還是要避開香蕉。因為，香蕉等水果中所含的「果糖」，在體內容易變成葡萄糖。這個葡萄糖會阻礙椰子油製造出酮體。

而且，富含果糖的水果，由於會製造出很多葡萄糖，吃太多時會變胖。

一般來說，糖尿病患者致力於改善飲食生活時，往往會有一個煩惱，就是「明明已經少吃飯、也不吃零食了，體重就是沒有減少」。拚了命地少吃，體重卻沒有減輕，這的確容易讓人覺得困惑。我詢問有這種煩惱的患者他們都吃些什麼，回答是：「每一餐的甜點都吃水果。水果和零食不一樣，所以沒問題，對吧。」

當然，我不是說所有的水果都不能吃。但水果中較為推薦的，是「藍莓等莓果類和蘋果」。這兩種水果都不容易讓血糖值上升，所以早餐時稍微加一些打成蔬果昔再加椰子油也沒關係。在這個蔬果昔裡加入無糖優格也很美味唷！

相反地，希望各位避開「香蕉、鳳梨、葡萄、哈密瓜」等，由於這些水果富含果糖，所以做成早餐蔬果昔時一定要避開。