神奇的抗氧化劑──波特貝勒菇好處多！有國外研究建議，每天只要在飲食中添加一點「波特貝勒菇」（Portobello Mushrooms），就有控制血糖、減緩脂肪堆積的效果，也能讓體力變好，效果對女性尤其顯著。

波特貝勒菇是指成熟的褐色洋菇，常見於台灣市面。隨著洋菇成熟，外觀會漸漸從白色轉為灰白色、淡黃色及褐色，其中以白色最受市場歡迎。不過，這次研究發現，褐色的波特菇有令人意想不到的營養功效。

未成熟的洋菇（圖片來源：chris_73 via wikipedia cc）

波特菇中有一種特殊的植物胺基酸「麥角硫因」（ergothioneine），能幫助控制血糖，抑制胰島素快速上升，簡單來說就是對抗肥胖；抗氧化的波特菇還能保護人體組織免受傷害──而且這些好處統統會在30分鐘內發生。研究領導人、紐約州立大學水牛城分校（University of Buffalo）運動與營養科學系副教授 Peter Horvath 說，如果在運動前半小時吃一點波特菇配燕麥，身體會更有活力。

Horvath 表示，現代人的飲食中會攝取到太多不健康、經過加工的糖分，讓消化系統很難處理，而過高的血糖就會轉換成脂肪堆積起來，於是脂肪肝、糖尿病與肥胖就容易隨著而來。吃一點波特菇，能讓身體更健康。

研究找來 8 位男性與 10 位女性，年齡 19-29 歲，發現喝了添有 95 克波特菇粉的糖水之女性，比起其他單純喝糖水的人，飯後血糖更加穩定。

不過，男性與年過 30 的讀者也別失望，這種波特菇的健康效益是全身性的，研究也指出它的其他好處：

1. 加強免疫系統
2. 降低膽固醇
3. 減少體內發炎反應
4. 富含纖維質，能維持飽足感
5. 富含礦物質鉀，能消水腫
6. 富含礦物質鐵，能促進全身血液循環

洋菇原生產於中國北方草原及西歐草原，自古便是人類重要的食物，法國人於 17 世紀研發成功人工栽培技術，遂成為歐洲人極重要的植物性蛋白質來源，現在則已經廣泛在世界各地栽培。

 （圖片來源：Jennifer via flickr cc）

（首圖來源：紐約州立大學）

相關資料

Study finds new health benefit from eating mushrooms