阿斯巴甜的安全性，最近在網路上廣泛被討論，不僅在台灣，在許多國家也是如此，有人在網路上說阿斯巴甜可能造成紅斑性狼瘡，波斯灣戰爭症候群，老人癡呆症，糖尿病，腦瘤等，但這些資訊大多數是匿名而沒有科學根據的，舉例來說，有一項大規模的科學研究指出大量使用阿斯巴甜後，並沒有使腦瘤的病患增加。

阿斯巴甜究竟安不安全，可從它是否為食物中常見的成份考慮，首先它是由氨基酸組成，氨基酸組成蛋白質，蛋白質是肌肉及其他重要組織的要素，阿斯巴甜有兩個氨基酸，苯丙氨酸與天門冬氨酸結合在一起，本身不能被小腸吸收，在小腸中分解成游離的苯丙氨酸與天門冬氨酸及很少量的甲醇，才進入人體。

這三種成份在許多常見的食物也含有，如各種蔬菜水果，肉類，牛奶，穀類等，有人擔心甲醇會跟假酒一樣對腦部與眼睛造成傷害，其實人體是可以處理解毒少量甲醇的，有研究指出，果汁也含有很少量的甲醇，一杯阿斯巴甜調味的飲料所含有的甲醇只有果汁的一半。至於苯丙氨酸，一杯阿斯巴甜調味飲料的含量，是一粒雞蛋的三分之一，一杯牛奶的五分之一。

到目前為止，並沒有確定中毒病例被發表在醫學期刊，臨床研究也指出，六十公斤的人每天服用3公克阿斯巴甜，大約十五罐的飲料後，檢查結果，血中甲醇與苯丙氨酸濃度並沒有升高，但還是有些要注意的事， 如果您仔細看阿斯巴甜的說明書，上面會提到，苯酮尿症患者不可使用，苯酮尿症是一種遺傳疾病，無法正常代謝苯丙氨酸，因為食物中廣泛含有苯丙氨酸，從出生就應該吃特殊的配方，以避免腦部受到損害，新生兒篩檢應該包括這個項目，在台灣也有一些病患，孕婦若為苯酮尿症患者，受孕前即要吃特殊不含苯丙氨酸的食物配方，以避胎兒受到傷害。一般人可正常代謝苯丙氨酸，不會有問題。有少數人對阿斯巴甜會產生過敏，皮膚癢等問題。

在美國阿斯巴甜在網路曾引起熱烈的討論，很多網路文章反對使用阿斯巴甜，甚至認為會造成人類的大浩劫，主張立刻從市場回收，後來醫學研究人員，從科學的證據提出客觀的建議，目前大部分的學者認為它是安全的。在台灣，目前還在網路討論階段，提出有根據的言論，以做最好的選擇，才是全民健康之福。