2014 年 07 月 14 日 , , ,

聽到脂肪大家就應該退避三舍,這樣對嗎?不完全對。脂肪對人體來說的確多了不好,但也不能沒有。以下舉出 5 個你不知道的事實,讓我們對脂肪不必過於恐懼,而是應該用平常心面對這位「看了不爽,也不能甩開」的朋友。

吃愈少比動愈多有效

減少熱量攝取比增加運動量,可以減少更多體重。飲食控制會是絕對關鍵:吃低脂食物、把肥肉剃掉、節制用油。除此之外,也不要忘了碳水化合物跟酒精也都是熱量來源。也就是說,如果你覺得運動比減少攝食痛苦,那就乖乖地注重飲食吧。

女性需要脂肪生育

健康女性其實有二到三成體重是脂肪,是男性兩倍。如果比例掉到 18%會引發不孕,因為有一種稱為 leptin 的荷爾蒙是由脂肪組織分泌,進入血液後,大腦偵測到它足夠的量,才會下令卵巢排卵。不過如果脂肪佔比超過體重一半,也會引發不孕。

我們需要某些脂肪酸

人體需要某些多元不飽和脂肪酸,以維持皮膚、心血管、大腦、視覺功能正常運作,因此要會挑對的食物,包括蔬菜油、堅果、魚油,都含有多元不飽和脂肪酸。

我們需要脂肪吸收維生素

千萬別以為脂肪都是壞的,事實上,人體每天大約需要 30g 的脂肪以吸收脂溶性維生素,例如 A、D、E、K。蔬菜油含維生素 E,魚油是維生素 D 最好的來源,維生素 A 我們都知道跟紅蘿蔔有關。吃蔬菜時帶有一點點油脂將會有利這些維生素吸收。

並非所有飽和脂肪酸都是壞人

會引發膽固醇的主要是月桂酸、肉豆蔻酸與棕櫚酸,它們會提高低密度脂蛋白膽固醇,因此用含單元不飽和脂肪酸的橄欖油、菜籽油與含多元不飽和脂肪酸的大豆油、葵花籽油等會是比較有效的做法,比方說,用橄欖油替代奶油或豬油做為主要油脂來源,可以減少 10% 低密度脂蛋白膽固醇。

(首圖來源:Yukari, CC BY-SA

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呂維振

呂維振

主編 at 早安健康
媒體工作者,關注醫藥研發、尖端科技與數位娛樂。
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