時常眼睛乾澀、看不清楚嗎？小心是乾眼症、夜盲症找上你！眼睛是靈魂之窗，不好好保護可不行。營養師建議，可以多攝取富含 β-胡蘿蔔素的蔬果，如紅蘿蔔、地瓜、南瓜、甜椒、菠菜、甘藍菜、木瓜及番茄等，利用各種蔬果打成護眼综合蔬果汁，透過飲食保養雙眼。

台北醫學大學附設醫院營養師鐘子雯表示，眼睛問題不只有近視、老花眼等視力問題，還有退化性的眼疾，如白內障、黃斑部病變等，另外，還有視紫質再生能力的問題，如乾眼症、夜盲症。

鐘子雯指出，維生素 A 可以幫助視紫質再生能力維持正常，減少夜盲症及乾眼症的發生，也能維護角膜結膜的健康，對眼睛而言是不可或缺的營養素。富含維生素A的食物有肝臟、魚肝油等動物內臟類，以及黃橘色、深綠色的蔬果，不過，動物內臟類的膽固醇含量較高，建議選擇蔬果類食物較健康。

人體攝取富含 β-胡蘿蔔素的食物，可以轉變成維生素 A。鐘子雯強調，β-胡蘿蔔素在體內約有 6 分之 1 可以轉化成維生素 A，除了護眼的功用外，還可以增加身體的抗氧化力，減少身體的氧化傷害及預防癌症。

鐘子雯也提供一款護眼综合蔬果汁食譜，材料有紅蘿蔔半根、芭樂半顆及柳丁1顆，作法將紅蘿蔔去皮、芭樂切小丁、柳丁擠汁，再加入適量開水一起攪打成果汁即可。

（首圖來源：bertholf CC BY 2.0）

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