■你認識維生素B群嗎？

我們的身體每一分每一秒，不論是活動或睡覺，都不停止的在進行新陳代謝的化學反應來維持生命，帶動這些反應需要靠酵素，還有它的幫手，稱為輔酵素。維生素B群，就是這樣的輔酵素，包括B1，B2，菸鹼酸，泛酸、B6，生物素，葉酸，和B12。由發現的科學家陸續命名，有的用全名，有的習慣用簡稱。

叫它們是「維持生命」的「維生」素，一點也不為過。因為它們個別參與幾大類，非常重要的功能，包括1.產生能量，使肌肉動作，所以缺乏B群，會感到虛弱無力，疲勞沒勁。2.造血過程，缺乏導致貧血3.胺基酸轉換，它們是人體結構不可或缺的基本材料4.免疫功能，缺乏容易免疫失調5.安定神經，B群能幫助人體對抗情緒壓力，缺乏引起神經發炎。

■多功能的維生素B6

B群當中，B6並未特別受到矚目，因為雖然它很有用，但是缺乏的時候，症候不明顯。近年來生物科技研究蓬勃，B6的許多吃重的角色漸漸被發現，值得我們重新評估一番。

維生素B6的作用整理如下：

1.胺基酸的轉換與代謝反應所必需：

蛋白質分解成小單位就是胺基酸，胺基酸能再轉換供人體組合利用，我們常說五大營養素，排名第一的就是蛋白質。

2.影響中樞神經功能：

中樞神經包括腦與脊髓，是生命活動指揮中心，B6缺乏，容易煩躁、憂鬱，甚至遲鈍，認知功能衰退。

3.幫助合成血色素：

血色素能攜帶氧，是肌肉系統和紅血球必需的成份。

4.孕婦的B6需求量增加，缺乏時容易痙攣、嘔吐。

5.人體代謝作用有些會產生毒性物質，造成動脈硬化，補充高量B6，可以降低腦中風和冠狀動脈心臟病的危險。

6.B6防止自由基產生，也有抗氧化的作用，可以保護細胞免於傷害。近年來發現，它是普遍存在於植物的超強抗氧化劑，對於動物，抗氧化作用逐漸受到重視。

■如何補充維生素B6

富含維生素B6的食物來源有：全穀類、瘦肉、蔬菜和肝臟。B6普遍存在於天然新鮮的葷食和素食食材中，照說不應該會缺乏，但是它不耐熱，所以過度加工和烹煮過程可能耗損，所以很多人可能攝取不足卻不自知，建議兒童每日攝取量0.6毫克，成人2.0毫克，蛋白質吃得多的人，例如成長中的幼兒、兒童和孕婦，還要增加。