青花菜，美國總統老布希最討厭的食物，他在總統任內曾說：「我不喜歡青花菜，從我小時候我媽逼我吃我就討厭它，現在我是美國總統了（沒人能逼我吃），我絕不再吃半口青花菜。」

僅管不吃青花菜一樣能當到美國總統，不過布希的媽媽可能才是對的，因為青花菜富含的蘿蔔硫素（Sulforaphane），先前有研究認為有可能有抗癌的效果，如今，一項新的研究顯示，蘿蔔硫素有可能可以預防退化性關節炎。

退化性關節炎可說是老人的大敵，在美國，有 2,700 萬人有退化性關節炎，預期美國人到 85 歲時，2個人之中就會有 1 個人有退化性關節炎，在台灣，有十分之一人口有退化性關節炎，而 50 歲以上的台灣人，2 個人中就會有 1 個人有退化性關節炎，65 歲以上則 80％有退化性關節炎，可說狀況比美國嚴重得多。

退化性關節炎沒有藥物能完全治癒，只能給予抗發炎藥物、止痛劑，以及復健，減輕症狀與減慢惡化，若惡化到最後，那只能進行膝關節置換手術，如果能靠青花菜就能減少退化性關節炎，那可是功德一件。

這項研究來自英國諾威治（Norwich）的東英吉利亞大學（University of East Anglia），研究團隊餵給實驗鼠蘿蔔硫素，發現吃蘿蔔硫素的實驗鼠，軟骨磨損程度較輕微，因此也較不容易得到退化性關節炎，接下來，研究團隊對將蘿蔔硫素加入取自牛與人類的軟骨組織，也發現對軟骨具有保護作用。

研究團隊的下一步，是打算進行小規模的人體試驗，他們打算找 40 位即將接受膝關節置換手術的患者，隨機讓其中一部分人，在術前 2 週，吃蘿蔔硫素含量特別高的「超級青花菜」，然後術後比較置換下來的膝蓋，看狀況如何。

雖然青花菜到底能不能預防退化性關節炎尚未能完全肯定，不過青花菜也是健康的食物，如果不是像老布希那麼討厭青花菜，或許不妨先嘗試看看，「吃心安」也好。