各地衛生單位於去(102)年9月至12月間，針對菜脯製造廠商其製造環境、製程、食品添加物、原料庫等進行稽查，總計抽驗83件，結果4件檢出防腐劑「苯甲酸」不符規定，嘉義縣衛生局已令業者將違規產品回收並命限期改正，後續加強抽驗結果皆與規定相符。

出外吃合菜，菜脯蛋差不多是必點菜色，但菜脯製造業者常為了要縮短製程而違法添加過量的防腐劑，為維護民眾食用的安全，各地衛生單位聯合抽驗菜脯製品進行防腐劑、甲醛、二氧化硫及過氧化氫之檢測，並依情節輕重依食品安全衛生管理法第47條第1項第8款規定處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

怎麼選購菜脯

食品藥物管理署表示，天然的菜脯應該呈現土黃色，購買菜脯時，應選擇商譽良好的店家，若顏色過淡或有刺鼻藥水味的菜脯，就可能使用過量的防腐劑或漂白劑，烹調前要先用水浸泡、充分沖洗，減少防腐劑殘留。

（圖片來源：台中市衛生局）