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國家衛生研究院等聯合團隊研究發現,正在服用胃藥者,腸胃道感染風險最高為一般人的五倍,停藥一週後風險降低到兩倍,一個月後風險才消失。 胃藥、抗生素都增加腸胃道感染風險 文明病之一的胃食道逆流與胃潰瘍人口  繼續閱讀..

在地食材一定安全嗎?在料理食物過程中,採購食材與烹調技巧其實同樣重要,哪裡有最好的食材?如何分辨好的產地?食材攤商的條件如何?食材本身好壞怎麼看?民眾各方面都要注意到,才能好吃又安全。哪些原則要注意?  繼續閱讀..

除了辨別食材的產地、攤商的安全品質外,食材本身的挑選也同樣重要。許多挑選食材的撇步是靠著大家的經驗累積而來,但隨著時間推進,有些小技巧已經不再適用,新的健康觀念興起,選購食材也要有新思維。 魚鰓魚眼判  繼續閱讀..

「營養師可不可以幫我設計1份菜單?」這是從事營養師工作多年來最常被要求的一件事,通常我會說:我給你比菜單更好用的秘笈(個人專屬飲食分量表),再幫你上堂課,讓你規劃個人專屬菜單不求人。 給魚不如給釣竿   繼續閱讀..

你的冰箱裡有多少擺了很久的資深食材?買回來的食材最多可放多久?除了俠醫林杰樑遺孀譚敦慈的心得,美國國家衛生基金會 (NSF International) 的專家 Cheryl Luptowski 與加  繼續閱讀..

暖呼呼的火鍋可以溫暖大家的胃,再加上香噴噴的辣,總是能夠滿足老饕的味蕾。但是愛吃麻辣鍋的民眾,是不是會擔心熱量過高,造成身體的負擔呢?營養師提醒,麻辣鍋的湯千萬不要喝,因為一碗湯約等於一碗白飯的熱量。  繼續閱讀..

開學週慶團圓不 blue,開平餐飲學校學生將以天然食材研發多款烤肉醬汁,一起在學校操場烤肉、歡度中秋佳節!由美國肉類出口協會主辦的創意研發醬汁競賽,6 日在開平盛大舉辦,24 組開平參賽隊伍中,由「你  繼續閱讀..

食材的品質是食品安全這個大哉問中的重要一環,我們期待食材業者有良心、期待政府單位替民眾把關,但最後一關:採購食材與保存食材需要我們民眾自己注意。食材種類百百種,新鮮蔬果、生鮮魚肉、南北雜貨,各有各的採  繼續閱讀..

2014 年端午節在 6/1 ,但是民眾現在已經開始準備製作粽子的食材了。根據最新一次的粽子相關食材抽驗結果,發現蝦米、加工筍類不合格的比例最高,都是因為加入二氧化漂白所致,在購買上述兩種食材時應慎選  繼續閱讀..

保鮮盒處理食材,除了在備料階段可以提昇效率,減少上班族繁忙工作後還要煮菜的時間,甚至保鮮盒本身還可以是烹調時的容器。食物吃不完直接加蓋就可以進冰箱,也很方便。其實在購買食材回家以後,保鮮盒就已經可以發  繼續閱讀..