上班族外食比例大，一餐就可能吃下超過一天的油脂建議量，若是下班回家能製作快速又無油的料理就好了。美食家梁幼祥親手示範兩道無油料理，「廣式 XO 醬炒蘿蔔糕」與「青醬海鮮義大利麵」，烹調過程都很簡單，甚至不太會做菜的上班族都可以嘗試。

▲今日兩道推薦無油料理所須食材（以一人份為準）

廣式 XO 醬炒蘿蔔糕

食材：蘿蔔糕、一醬油碟的 XO 醬、綠豆芽、紹興酒一杯、糖少許。

做法：

1.蘿蔔糕厚切，綠豆芽洗淨

2.鍋子預熱。梁幼祥表示如果鍋蓋已感到熱度，鍋內熱度便足夠，即可先把 XO 醬先下鍋，置於鍋子中央。

3.倒入紹興酒，要注意的是要把紹興酒倒在鍋中央的 XO 醬周圍，也就是在周圍倒一圈，以保持彼此香氣。

4.放入蘿蔔糕，將鍋柄略為提起，讓鍋子傾斜，並翻動蘿蔔糕加熱、上色。

▲鍋子稍微傾斜，可方便蘿蔔糕上色。

5.加入綠豆芽、少許糖，等綠豆芽熟了即可起鍋。

▲美食家梁幼祥推薦兩道無油料理，製作也很省時。

青醬海鮮義大利麵

食材：義大利麵一人份；松子、大蒜各一小醬油碟；九層塔一小把；海鮮（花枝、蝦仁）與丸子一人份；橄欖油一湯匙、葡萄酒一小杯、鹽、起司粉。

做法：

1.義大利麵先另外煮熟。

2.松子用攪碎機攪碎，或裝入塑膠袋再用菜刀側面拍碎；九層塔切碎。

3.海鮮洗淨，花枝切成可入口大小，丸子太大可對半切。

4.大蒜切片，連同橄欖油先入鍋爆香。梁幼祥特別表示，橄欖油是為了調味，是義大利麵必備香氣元素，並不是為了怕食材粘鍋才要放油，僅以香氣因素來考量，用量是一般三分之一而已。

5.將所有食材包括義大利麵、海鮮與丸子、九層塔、松子一起下鍋，倒葡萄酒並用筷子混合食材，如果鍋內太乾，可以加少許水。

▲所有食材都下鍋，可用筷子加以均勻混合。

6.最後加入少許鹽與起司粉，略為攪伴即可起鍋。梁幼祥表示整個翻炒過程約兩至三分鐘，海鮮其實20秒就會熟，不必擔心沒炒熟的問題。