過去許多研究聲稱紅酒有益心臟健康，紅酒中的酚類物質白藜蘆醇（Resveratrol）能減少發炎反應，但最近一篇報導推翻了過往的研究，美國約翰霍普金斯大學醫學院（Johns Hopkins University School of Medicine）研究員發現，紅酒對健康的效益被誇大了。

研究人員選擇義大利托斯卡尼（Tuscany）做為實驗地點，其中有 783 位老人家同意參與實驗，這些受試者必須記錄他們的飲食，並接受尿液檢查，以測量白藜蘆醇的含量。在九年的研究期間，共有 268 名受試者死亡，174 名罹患心臟病，34 名罹患癌症。

研究發現，尿液中的白藜蘆醇含量與死亡、心臟病或癌症風險沒有關係，此外與血液中的發炎因子也沒有關係。研究領導者森巴教授（Richard Semba）表示：「過往認為某些食物對身體有益處是因為含有某些物質，但我們沒有找到，白藜蘆醇已成為另一個被誇大的例子。」

雖然研究人員釐清白藜蘆醇對身體幫助不大，但這項研究發現紅酒、黑巧克力、莓果對某些人而言似乎能降低發炎，並且能保護心臟。森巴表示：如果這些好處是在食物中，那必定是來自其他的酚類物質，而不是白藜蘆醇。

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