【早安健康新聞中心】有害心血管健康的反式脂肪就隱藏在日常飲食中，根據國民健康署104年針對18歲以上成人進行的「民眾對反式脂肪之認知與攝食習慣調查」調查顯示，每3個人就有1人從來沒聽過反式脂肪。

人工反式脂肪是從植物油經部分氫化加工而成，使植物油從液態變成半固少量(4至5公克)的反式脂肪，就會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，讓血管容易阻塞及發炎，並提高23%罹患心血管疾病的風險；甚至有研究發現，反式脂肪與不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關係，是民眾感覺不到的健康殺手。

遠離心血管疾病，少吃反式脂肪

根據「世界衛生組織」指出，若將總熱量2%反式脂肪的熱量完全以單元及多元不飽和脂肪取代，可減少23%心血管疾病的死亡率；若於總熱量中降低0.5 %來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3%的中風死亡，以及6%的冠心病死亡機率。因此，世界衛生組織期望在2025年達到完全停止使用反式脂肪的目標。

國民健康署邱淑媞署長表示，根據104年調查結果發現，有36%民眾沒有聽過反式脂肪；民眾在購買包裝食品時，有68.6%表示沒看過或很少看反式脂肪含量標示；64.9%民眾不知道政府已要求從2008年開始，包裝食品都必須標示反式脂肪含量(圖一~圖三)。顯示多數國人對於反式脂肪缺乏警覺性，令人憂心。

買得安心，用得放心

邱淑媞署長進一步說明，根據調查，如果有一款喜愛的食物被公布含有反式脂肪，有90.8%民眾會減少購買；如果有一家麵包店(糕餅店)標榜全面不使用反式脂肪，有79.8%民眾會比較喜歡到這家店買東西 (附件圖四至圖五)。

邱淑媞呼籲，食品廠商避免使用反式脂肪，不僅能夠提高消費者購買意願，更能保障消費大眾的健康，而民眾也應選購不含人工反式脂肪的食品，發揮消費者力量，促使環境改變。此外，國民健康署提供消費者2招，盡量選擇天然原態的食物，少吃加工食品(酥炸、烘培食品等)，並注意食品標示，選擇不含反式脂肪的食品，以確保享受美食時，能夠嚴格把關，避免吃到反式脂肪:

第1招：選天然

少吃以氫化油、烤酥油和人造奶油製作的烘焙食物、酥炸食品(炸雞、鹽酥雞等)及有餡的糕點餅乾(捲心餅乾、奶酥、甜甜圈、鳳梨酥、巧克力棒、千層派、蛋捲、巧克力蛋糕)、泡麵、奶精等。

另外，堅果種子含豐富單元不飽和脂肪酸、鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，建議民眾每日攝取約一湯匙的堅果種子 (約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)，研究指出，若總熱量中以多元不飽和脂肪取代5 %來自飽和脂肪的熱量，可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。

第2招：看標示

購買時細看營養標示，選擇反式脂肪含量〝0〞的食物 。