「天天五蔬果」是大家耳熟能詳的健康飲食觀念，但最近研究人員發現每天吃五種蔬菜水果可能還不夠，至少要吃到七種以上效果才會顯著。

倫敦大學學院（University College London）研究人員調查 65,226 位男性與女性，發現無論年齡多少，吃越多蔬果的人死亡機率越低。每天吃七種蔬果的人，整體死亡機率與罹患癌症、心血管疾病的機率降低 42％，相較之下，每天吃五蔬果的人，死亡與患病機率則降低 29％。

但不是每項與蔬果扯上關係的食物都算數，研究指出最好的食物是新鮮蔬菜，接下來是沙拉與水果，至於果汁則幾乎沒有任何益處，水果罐頭則會增加 17％的死亡機率，主要是因為裡面含有糖漿。

雖然大家都知道多吃水果有益健康，但能確實做到的人不多，調查結果發現這些受試者平均每天吃 3.8 份蔬果，年紀大、不抽菸的婦女吃的蔬果種類最多，另外研究還發現，吃越多蔬果的人往往 BMI 值也較低。

研究領導者 Oyinlola Oyebode 博士表示，蔬菜與水果由於含有抗氧化劑，能保護身體免於受到疾病的侵擾，此外內含的微量營養素與纖維都對身體有益。

對這項研究結果，有些專家持不同意見，認為飲食並非決定性因素，其他生活方式也會影響壽命長短，倫敦大學國王學院教授 Tom Sanders 表示，吃大量蔬果的人通常有較高的健康意識，教育程度和收入也較高，這些因素也能夠解釋為何死亡與患病風險會下降。

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