2013 年 12 月 26 日 
一般的鮮乳，其實並非是直乳牛的乳房擠出來就直接上市，而是需要經過巴斯德殺菌法，以 72～75°C的溫度把牛奶煮 15～30 秒，然後立刻冷卻到 4～5°C，這個辦法正是發現細菌的微生物學之父巴斯德所發明，所以以他為名，經過如此消毒可殺滅大部分的細菌，但仍保持牛奶原有的風味。
不過，近年來，全球掀起了一陣自然飲食風潮，許多自然飲食論者的抨擊力道也落到牛奶身上，認為巴斯德消毒法會破壞牛奶的營養成份，甚至研究顯示比較畜牧區與市區的小朋友，市區小朋友過敏與氣喘較多，許多人認為是因為畜牧區的小朋友多半直接喝生乳，所以減少了過敏反應。
但美國小兒科醫學會對此則不以為然，他們反而認為未經巴斯德法消毒的生乳應該禁止。
這是因為考慮到生乳有可能帶有牛隻身上的細菌，也可能在擠乳過程中受到牛槽的污染物如牛糞的污染，因此可能帶有大腸桿菌與沙門式桿菌，對身體健康的正常成人來說，喝到受細菌污染的生乳，可能不過就是拉幾天肚子，但對於兒童、老人、孕婦以及免疫力不全的人來說，甚至可能會造成菌血症、腦膜炎甚至致命，而在孕婦身上，還可能造成流產與死產。
在美國，有 97%的鮮乳都是經巴斯德消毒法消毒，但是美國疾病管制局統計，自 1998 年到 2011 年，美國有 148 起因為生乳引起的食物中毒爆發事件，總共造成了 284 人住院，其中 2 人死亡。
不過自然飲食者的主張也可能是正確的，因為兒童免疫系統發展過程中，若能接觸到更多的細菌，免疫系統會更強同時不容易發生過敏反應，然而，接觸到更多細菌當然也增加了生病住院的機會，這風險到底要如何評估呢？美國小兒科醫師說，牛奶經巴斯德消毒，就像開車繫安全帶一樣，雖有不便之處，但安全好處遠大於不便的損失。