若讓小朋友列出不喜歡吃的食物，蔬菜絕對榜上有名；每到吃飯時間，家長無不絞盡腦汁、連哄帶騙，就是希望小孩能乖乖吃下這些對他們有益的食物。如今研究人員發現，其實只要用一些小技巧，小朋友是可以被哄騙吃下蔬菜的。

這個簡單的方法就是將蔬菜用奶酪醬與花生醬調理烹煮，研究論文的主要作者亞利桑那州立大學 Elizabeth Capaldi-Phillips 表示：「這個實驗結果將改變兒童的飲食習慣，使他們吃更多蔬菜，並減少兒童肥胖的問題。」

研究人員針對 29 位年齡 3 到 5 歲的孩童，先對家長進行問卷調查，找出這群小孩最不喜歡吃的蔬菜──花椰菜與抱子甘藍。接著研究人員將這兩種蔬菜以三種方式進行烹飪：簡單水煮、不加糖的起司奶酪與加糖的起司奶酪，並設計菜單讓小朋友吃。

結果發現，那些一開始就吃用起司奶酪烹調抱子甘藍的孩童，之後更容易愛上這種蔬菜，而那些一開始吃簡單水煮的孩子，卻只有不到 1/5 在未來會喜歡蔬菜。至於花椰菜，是否有加起司奶酪一起烹調，小孩子愛上它的機會差不多。

研究人員指出，人的飲食偏好從小開始養成，但這個年齡卻又是最挑食的時候，所以必須要在小時候養成健康的生活習慣，才能持續到成年時期，而此研究結果或許能轉變小孩討厭蔬菜的習性。

延伸閱讀

• 半數花生醬有黃麴毒素！如何慎選？