現代的忙碌社會，不管大人還是小孩，每天的生活步調都相當快速，家庭和工作兩頭燒的職業婦女，有些是來不及回家準備晚餐，不然就是在外補習溫書的孩子沒時間回家吃晚餐，甚至在外頭拼事業的老爸總是因為加班而無法回家吃晚餐。趕時間又肚子餓便利的方式就是吃速食，但是大多數的速食餐點，不是薯條、洋蔥圈，就是漢堡、炸雞……等等，雖然偶有生菜沙拉，但份量實在是少得可憐。

現在有研究發現，常常吃薯條、炸雞等的垃圾食物，除了會造成肥胖和糖尿病等三高疾病之外，還會損害大腦，讓記憶力降低，這項研究已發表在英國著名科學雜誌《New Scientist》。

這個研究利用老鼠來作實驗且發現，當阻斷老鼠大腦的胰島素時，便會使老鼠發生混亂狀況，讓老鼠在迷宮中無法找到出來的路線；同時老鼠的大腦中，也呈現出類似阿茲海默症的機制，腦中出現高濃度的澱粉樣蛋白斑，而澱粉樣蛋白斑就是導致阿茲海默症的主要原因。

布朗大學（Brown University）研究人員 Suzanne de la Monte 博士指出，其實在此之前的研究也已經證實，不良的飲食如速食和與老年失智症有關係，因為高熱量不健康的飲食，會造成三高如高血壓、高血糖以及高血脂，而高血壓和膽固醇會阻止血液流通到大腦中，對大腦造成傷害。另外，也會阻止腦細胞對胰島素作出適當的反應，侵蝕大腦的結果，就是讓記憶力變差了。

老人失智症協會（The Alzheimer's So-ciety）的 Clive Ballard 教授則表示，65 歲以上有 1/3 的人罹患老人失智症，因此，上述的研究可以給予醫師們治療老人失智症的新方向。      

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