食物越貴，滋味越好，你覺得呢？美國康乃爾大學進行一項有趣的研究，結果發現，即使是吃相同的食物，多付一點錢的顧客對食物的評價相對較高。

研究人員找來139名受試者，讓他們到紐約上城餐廳與高檔義大利 buffet 用餐，餐點的價格分別為 4 美元與 8 美元，但所吃的食物相同，用餐後這些受試者必須針對食物的味道與整體品質打分數，結果付 8 美元的受試者，對餐點的滿意度較只付 4 美元的人高出 11%，此外那些付比較少錢的人，儘管他們所食用的量與付較多錢的人無差別，還是認為自己吃太多甚至產生罪惡感。

對此研究結果，研究學者表示，價格因素左右你對食物與餐廳的評價，如果你想要到「吃到飽」的餐廳吃飯，那最好的選擇就是到你能負擔最貴的餐廳吃飯，你不會吃太多，但在整體的感受將更好。另外，當餐廳想要以折扣方式吸引顧客上門，或許顧客變多了，但評價可能也折扣掉了。

這項研究與之前 Google 在辦公室的附設餐廳中所做的實驗有異曲同工之妙。Google 有令人稱羨的員工福利，特別是如 buffet 式的免費員工餐廳，由於福利太好，許多人一進去不到半年就胖了好幾公斤，並影響身體健康，使得 Google 決定為員工的健康把關，於是暗中進行一項「M&M巧克力任務」（Project M&M）的實驗。

為了減少高熱量零食如洋芋片、巧克力等攝取，他們把這些食物放進抽屜，取而代之把健康的水果、還有堅果放在顯眼處。結果在七週的實驗期間，2,000 名員工總共減少 310 萬大卡來自 M&M 的熱量，幾乎等同於 9 檯販賣機所賣的 M&M 巧克力量，效果驚人。

許多人認為飲食習慣並非一朝一夕能改，但以上兩個實驗都證實，只要做一些微小的改變，就能影響人對食物的態度與行為。

（封面圖片來源： hernan.seoane via photopin cc）