現代人由於攝取過多油脂及缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝，脂肪肝是肝臟中堆積太多的油脂，可能會導致慢性發炎，甚至引起肝硬化。 很多水果蔬菜對肝臟都有好處，例如蘋果、葡萄、柑橘所含多酚類可使肝臟排除多  繼續閱讀..

植物由於經常在烈日下行光合作用，體內有許多物質可防止紫外線的傷害，許多與胡蘿蔔素類似的物質就有這種作用，其中一種類胡蘿蔔素稱為茄紅素有防曬的功能，這也是常吃蔬菜水果的人皮膚較為白晰健康的原因。一項研究  繼續閱讀..

一些研究指出多吃蔬菜水果對肺部是有好處的，其中含有的抗氧化物質對氣喘及慢性支氣管炎等阻塞性肺病有改善的作用，植物油中的維生素E對呼吸道的細胞有保護的作用使得氣管及肺部比較不容易發炎。大蒜與洋蔥對呼吸道  繼續閱讀..

在東方人，許多癌症如乳癌的發生率比西方國家低很多，婦女乳癌的發生率只有美國的四分之一，可能是因為飲食習慣不同所致，食物中纖維質高而脂肪低可能是原因，而高脂肪的食物造成脂肪堆積於乳房刺激癌症的產生，而最  繼續閱讀..

老人失智症及其他腦部退化的疾病如巴金森症有逐年增加的趨勢，造成病人的痛苦及家人的沉重負擔，研究發現，多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果可能有預防腦部退化的效果，美國的一項研究指出，狗與人類一樣會隨著年齡  繼續閱讀..

大蒜對心肌梗塞的預防可能有些效果，一項一百多位五十幾歲中年人的研究發現，每天吃大蒜粉末300毫克，如此兩年後比不吃大蒜的對照組主動脈彈性好，其對血管的好處可能預防心肌梗塞。另一研究指出每日吃一小粒大蒜  繼續閱讀..

一般人到了成年之後才想到補充鈣質，但許多研究指出從兒童就注重鈣質的攝取可使骨質密度達到較高的水準，以後發生骨質疏鬆的機會也較低。過量的咖啡會促進腎臟排出鈣質可能會降低骨質密度，但少量咖啡則無礙，一項一  繼續閱讀..

血脂肪過高是引起心肌梗塞及腦中風的重要原因，許多食物可能有降低血脂肪的功能。傳統觀念認為茶可解油有些道理，有研究發現茶中含有的皂素可阻止胰臟脂肪脢的作用，可抑制其他食物中的油脂被吸收，對於降低血脂肪有  繼續閱讀..

胃腸脹氣腹瀉或便秘可能是因為腸內存在有害細菌及毒素所引起，一些具有香氣的蔬果及花卉如蓮霧芭樂與玫瑰含有丁香油，可能具有清除腸內壞菌的作用，進一步調整腸胃的功能。一項鼠的實驗指出，丁香油在腸道中可展現出  繼續閱讀..

黃疸是人體血液，黏膜，皮膚變黃的現象，通常每一百CC血清超過2毫克身體就明顯變黃，通常臉上較先變黃這可能是臉部的皮膚壓力較小之故，然後是軀幹，最後才是手腳變黃。在新生兒的皮膚較不易出現黃色，常要超過5  繼續閱讀..