春節將至，對平時肉類攝取過多且工作緊張的現代人，可不要再增加腸胃負擔了。今年，臺大醫院營養師團隊以「健康蔬食」為主題，運用各種蔬菜、豆類、奶類、堅果並結合地中海式飲食型態，精心設計出十道創意素食料理。  繼續閱讀..

食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）日前受理台中市衛生局 1 件民眾陳情案，在內新市場之素食零售攤販購買香菇素貢丸，食用後覺得風味及口感特別鮮美，不像一般素食平淡的味道，懷疑產品有摻葷料而向衛生局申訴。食  繼續閱讀..

吃素是不是比較容易覺得餓、沒力氣？不，其實吃素也可以頭好壯壯！但是如何營養又均衡，一點都不簡單，來看看吃素前要做好的5項功課。 1.豆類為良好蛋白質 配穀類助吸收 蛋白質為人體細胞最重要的組成成份，但  繼續閱讀..

聯合國《世界人口狀況報告》預測2050年地球將有91.5億人口，大量的肉類消耗將帶來更嚴重的環境浩劫和資源問題，許多人遂呼籲吃素救地球！但是素食到底健不健康？會不會吃了頭暈沒力氣？其實吃素是一門學問，  繼續閱讀..

在全球人口節節高升的21世紀，素食能降低環境負荷；許多科學研究也指出，素食的確有益身體健康。然而，素食者跟採用其他任何一種飲食方式的人一樣，都需掌握幾項特定原則，不然可能在不知不覺之中弄壞了身體。 少  繼續閱讀..

今年二月《PLOS ONE期刊》刊登一篇奧地利格拉茲醫學大學（Medical University of Graz）的研究，提出素食者不但比葷食者更常看醫生，罹患癌症、心肌梗塞和產生焦慮、沮喪等心理症  繼續閱讀..

（素食營養師陳婷鈺自己帶的便當。攝影／陳郁文） 許多人為了避免外食易遇到的高油、高鹽問題，選擇自己下廚、帶便當，素食者也不例外。 以下為台灣素食營養學會營養師陳婷鈺上班時自備之便當，還有台灣素食營養學  繼續閱讀..

以素食食材為主的料理，安排在過年的年夜飯中妥當嗎？過年期間大魚大肉，往往是幾十年來一路傳承下來的習慣，有時讓主婦們也覺得在設計菜單時受到限制，不過如果菜色變化不大，但食材更天然營養，一樣也能既有年味又  繼續閱讀..