在地食材一定安全嗎？在料理食物過程中，採購食材與烹調技巧其實同樣重要，哪裡有最好的食材？如何分辨好的產地？食材攤商的條件如何？食材本身好壞怎麼看？民眾各方面都要注意到，才能好吃又安全。哪些原則要注意？  繼續閱讀..

食品藥物管理署於建立藻類無機砷檢驗方法時對市售藻類進行調查研究，曾抽驗市售藻類檢體共33件，包括紫菜2件、羊栖菜3件、海苔23件及海帶5件，檢驗無機砷含量。結果有3件進口日本羊栖菜檢出無機砷，含量介於  繼續閱讀..

除了辨別食材的產地、攤商的安全品質外，食材本身的挑選也同樣重要。許多挑選食材的撇步是靠著大家的經驗累積而來，但隨著時間推進，有些小技巧已經不再適用，新的健康觀念興起，選購食材也要有新思維。 魚鰓魚眼判  繼續閱讀..

近幾年來食安問題不斷，不管是有人檢舉或是衛生單位驗出問題食品，但是還可能有其他問題食品或食材存在。購買時認明「食品安全檢驗報告」是一個辦法，如果看不懂檢驗報告的內容，可以先確認有沒有「實驗室認證標章」  繼續閱讀..

消費者文教基金會進行的一項市售豆干抽驗中，發現過氧化氫過量的不合格率為12％，並與過去檢驗相較，違規情形有上升趨勢。除了呼籲政府採取行動，也提供 4 個採買安全豆干的訣竅給民眾參考。 豆干、干絲近年來  繼續閱讀..

各縣市政府衛生局進行市售含蘆薈成分食品之查核及抽驗，共計抽驗 10 支產品，發現許多大廠產品含過量蘆薈素，有損肝腎及致癌的可能，已依規定產品下架、回收及銷毀等作業。 包括「纖吃纖盈-窈控33」、「KG  繼續閱讀..

繼日前宣告成立跨院的食品安全中心後，台灣大學與衛生福利部今 (26) 日簽署食品安全合作備忘錄，突破傳統單項合作方式，將針對食安各方面議題採全面性合作，政府方面將以專案計畫方式進行，台大方面也表示歡迎  繼續閱讀..

103 年度 7-8 月份禽畜水產品殘留動物用藥聯合稽查共計抽驗 176 件市售禽畜產品，檢驗項目包括氯黴素類、硝基呋喃代謝物類、乙型受體素類、磺胺劑與 Quinolone 類、抗原蟲劑類、抗生素多重  繼續閱讀..

你的冰箱裡有多少擺了很久的資深食材？買回來的食材最多可放多久？除了俠醫林杰樑遺孀譚敦慈的心得，美國國家衛生基金會 (NSF International) 的專家 Cheryl Luptowski 與加  繼續閱讀..

食品安全事件接連發生，政府的檢驗結果被說成給業者背書，自主管理的觀念則被視為推卸責任。檢驗專家認為，只有幾個項目的檢驗不能看出所有問題，源頭管理才是辦法，但台灣稽查的技巧還有發展空間；而自主管理是正確  繼續閱讀..